關于二噁英有著“世紀之毒”之稱的二噁英不僅具有致癌性,還具有生殖毒性、內分泌毒性和免疫抑制作用。世界衛生組織國際癌癥研究中心已將毒性最強的2,3,7,8-四氯二苯并-對-二噁英(TCDD)列為人類一級致癌物。人體接觸的二噁英90%來自食品,目前由二噁英引發的環境和食品安全問題正越來越受到關注。二噁英實際上是由多氯代二苯并-對-二噁英(PCDDs)和多氯代二苯并呋喃(PCDFs)組成的一類化合物統稱,有210種單體。目前受關注的是具有毒性的17種單體,其中四氯代二苯并-對-二噁英(2,3,7,8...